chater6她有敏锐的味觉(第1/1 页)
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叁日后第叁轮比赛开始了,比上次的比赛更严格,这次比赛比基本功,出的题目是菊花豆腐。
示范是由chef王来做,他行云流水一把中式菜刀毫无任何辅助就将一块35里面见方的嫩豆腐切成细如发丝的花刀,再小心地移入碗中,注入高汤,豆腐在清淡如开水的汤中散开如花,是为菊花豆腐。
选手中有中餐科班出身的,这道菜不在话下,至于陶思清,她虽然刀工不错,但没有经过系统训练,虽然上轮比赛结束谢导已经半遮半掩地告诉她这轮会考刀工,但叁天时间也来不及速成。这叁天内她和小沐吃了叁次煮干丝,吃了四次蓑衣黄瓜,还吃了一次炒腰花、一次鱿鱼卷,但看到真正大厨的真实实力,她还是自愧弗如。
陶思清先开始做高汤,接着开始尝试切豆腐。
叁小时时间,说长不长说短不短,可以慢慢地切很多碗豆腐,选出
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