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第89章 由简入奢难(第2/2 页)

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风还明寻思着,周晟之大概是常客吧,这会儿点单都不用看菜单的。

桌上摆着一套冰裂纹茶具,很是好看。客人可以让服务员帮忙泡茶,也可以自己泡。风还明当然是选择自己操作,他已经许久没有用茶具慢慢品茶了。另外三人表示自己只会喝不会泡,那这个泡茶的重任自然就交给风还明了。

服务员端来了周晟之点的茶叶和水,风还明顿住了,这水……

深呼吸,无视无视。

风还明倒水入壶煮水,煮水时先用旁边的清水净手,待水开了就是烫杯温壶,也就是用沸水冲洗茶具、给茶具预热。

将茶叶放入盖碗,再把沸水倒入壶中,让水和茶叶适当接触,风还明默数三秒后迅速将盖碗的茶汤倒出,这一步是叫“洗茶”。

风还明把沸水再次倒入碗中,倒水过程中让壶嘴“点头”三次,这一步美名曰“凤凰三点头”。

风还明的动作标准、轻柔,很是赏心悦目,连站在其他桌的服务员也被吸引了。

倒的水要高出碗口,接着用盖子绕着碗沿转圈,把浮在上面的茶叶和泡沫刮掉,这一步叫“春风拂面”。

刮沫之后是搓茶,也就是用盖沿稍微压一下茶叶。盖上盖子,把溢出盖子的水摇掉,称“摇香”。

紧接着就是“出汤”,风还明将茶汤倒入公道杯,这一步是为了使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

最后就是风还明拿起公道杯,将茶斟入品茗杯(客杯)。每杯只斟七分满,留得三分是人情。

在风还明抬手示意可以喝时,他们三个才回过神来。

周晟之来过几次,他觉得风还明的操作明明比服务员少了几个步骤,但风还明的动作更好看、更有清风明月之感,泡的茶也更好喝。

四人一边聊天一边喝茶,待茶汤颜色变浅时,也到了陶老师回校的时间了。

结账离店,风还明皱着眉,右手捂着心脏。他由简入奢怎么就那么难呢?

【泡茶流程还不够专业,各位看看就行。】

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